Totes les vesprades m’acoste a la llotja de peix de la Vila Joiosa per a la subhasta diària de peix, en la qual participem abastint-nos de peixos i mariscos.
En la llotja es realitza una subhasta gestionada per la confraria de pescadors de la Vila Joiosa, en esta subhasta es venen les captures diàries de barcos d’arrossegament i de tremall que pesquen principalment en la nostra badia.
No sòl anar amb una llista preconcebuda del peix que necessite, sinó que segons l’espècie de peix que porten els barcos veig si m’agrada i la compre. Per dir-ho d’una altra manera, m’inspire veient les diferents classes de peix i amb allò que s’ha aconseguit elabore els plats que oferisc l’endemà en la taverna.
Aquest sistema em permet oferir-li als que ens visiten plats amb productes de temporada i amb elaboracions del receptari tradicional.
